さらしな10割そばの技公開 足利の「蕎遊庵」店主

蕎遊庵10

織姫神社境内階段横のお店、「蕎遊庵」の店主が「さらしな生一本」の打ち方技術を披露するフォーラムのお知らせです。

【さらしな10割そばの技公開 足利の「蕎遊庵」店主】

 

 

そばの作り手と味わう人が交流する「第5回足利で蕎麦を語るフォーラム」(同実行委主催)が2月17日、朝倉町の市民プラザで開かれる。西宮町の「蕎遊庵」店主の根本忠明さん(58)が、そば打ちで特に難しいとされる、さらしな粉だけを使ったそば「さらしな生一本」の打ち方技術を披露する。店以外での公開は初めてで、根本さんは「そばの奥深さを知ってほしい」と話している。

つなぎを全く使わない、さらしな10割そばは、ソバの芯の白い部分だけを使う。のりになる部分が少なく、切れやすく、経験と高い技が求められ「そば打ちの完成形」とされている。

根本さんは2年間掛けて、この「生粉打ち」の技を習得した。この技は技術書になく、試行錯誤の末、そばの味を決める水回しで「お湯6」「水4」の最良の配分に行き着いたという。

フォーラムは午前10時~正午、午後1時から「さらしなそば打ち技術選手権」を予定。参加費は2千円で、定員は300人。申し込み、問い合わせは蕎遊庵電話0284・21・6818

~2013/1/25 下野新聞より

 

蕎遊庵のグルメ過去記事はこちらです。


にほんブログ村 地域生活(街) 関東ブログ 足利情報へ よろしければポチッとお願いいたします♪更新の励みになります^^
にほんブログ村

【関連記事】

西宮町 織姫神社境内横 蕎麦 蕎遊庵
巴町 織姫山頂上にある蕎麦&カフェ 伊とう ランチ
2014年 足利そばまつり 名店のお蕎麦を食べ比べ
2013年 足利そばまつり お知らせ

【織姫神社周辺の関連記事】

足利市 織姫神社

織姫公園からの足利市内の様子 & 初日の出

夜の織姫神社

織姫神社の周辺

織姫神社の地下水

ひめたま痛車祭り

 

本町レストラン 大吉 [とんかつ]

鳥つね [うなぎ・和食]

和菓子 「草雲羊羹本舗」のだんごと栗むし羊かん

足利の蕎麦の老舗 九一そば 第一立花

裏通りにある老舗のうなぎ屋さん 鳥伊支店

足利みやげ 舟定屋の芋ようかん

かふぇ あんでぃーぶ

足利みやげの定番 古印最中 香雲堂本店

Le Vient Vert [ル・ボン・ヴェール] カフェ

【ジャンル別関連記事】

蕎麦の記事一覧
ご当地グルメの記事一覧
ランチ営業のあるお店の記事一覧
行列のできるお店一覧
足利うまいもの会の記事一覧

【観光スポット・エリアの周辺で探す】

鑁阿寺・足利学校周辺
まちなか・織姫神社周辺
東武足利市駅・アピタ周辺
あしかがフラワーパーク周辺
ココファーム&ワイナリー・北関東道足利インター周辺
市民会館・運動公園周辺
野州山辺・南大町周辺(50号バイパス太田寄り)
五十部・葉鹿・小俣周辺(旧50号桐生寄り)
佐野プレミアムアウトレット・佐野藤岡インター周辺
道の駅どまんなかたぬま・佐野田沼インター周辺





このエントリーをはてなブックマークに追加
(このページの訪問者は 468 人です, 本日の訪問者は1 人です)

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です